AvanzaEC
"Construimos tu futuro con AvanzaEC"
Sobre nosotros
En AvanzaEC, estamos comprometidos con la construcción de espacios únicos y personalizados que reflejen la identidad y necesidades de cada cliente. Ofrecemos un servicio integral que abarca desde la planificación, diseño y construcción hasta la entrega de la obra y el mantenimiento posterior.
Servicios
Flujo de Trabajo de Almazara
Desde el Olivar de Huéneja hasta el AOVE Envasado
Proceso de Producción de AOVE
1.1 Recogida
**Maquinaria:** Vibradores (con paraguas invertido o pinza), Mantos/Lonas
PC: Daño al Fruto. Minimizar golpes y evitar la mezcla con aceitunas del suelo.
1.2 Transporte
**Maquinaria:** Remolques/Cajas (ventiladas y limpias)
PC: Tiempo y Ventilación. El tiempo desde la recogida hasta la molienda debe ser inferior a 24 horas.
1.3 Recepción y Pesaje
**Maquinaria:** Báscula de camiones, Tolva de recepción
PC: Trazabilidad. Registro riguroso para la gestión de pagos y calidad del lote.
1.4 Muestreo y Calidad
**Maquinaria:** Analizador de Rendimiento Graso (p. ej., NIR)
PC: Separación de Lotes. Mantener separados los lotes de aceitunas de alta calidad o de variedades específicas.
1.5 Limpieza
**Maquinaria:** Despalilladora, Limpiadora/Aspiradora de hojas
PC: Impurezas. Asegurar la eliminación de todo material vegetal ajeno al fruto.
1.6 Lavado
**Maquinaria:** Lavadora de aceitunas
PC: Control del Agua. Usar solo la cantidad de agua necesaria y asegurar su calidad.
1.7 Almacenamiento en Tolvas
**Maquinaria:** Tolvas de espera
PC: Tiempo Máximo. La aceituna debe ser procesada inmediatamente después del lavado.
2.1 Molturación
**Maquinaria:** Molino de Martillos (o de discos)
PC: Velocidad. La molienda debe ser rápida para evitar la oxidación.
2.2 Batido o Malaxación
**Maquinaria:** Batidoras/Malaxadoras (con camisa de agua caliente/fría)
PC: Temperatura y Tiempo. Termo-Malaxación (no superar los 27°C) y limitar el tiempo para preservar los aromas y polifenoles.
2.3 Extracción Líquido-Sólido
**Maquinaria:** Decanter (Centrífuga horizontal)
PC: Eficiencia. Ajuste de los parámetros del decanter para maximizar la extracción sin comprometer la calidad.
2.4 Separación Final
**Maquinaria:** Centrífuga vertical (Separadora)
PC: Higiene. Limpieza constante para evitar que el aceite retenga sabores extraños.
3.1 Almacenamiento en Depósitos
**Maquinaria:** Depósitos de Acero Inoxidable (con fondo cónico), Equipo de inertizado (Nitrógeno), Bombas de trasiego
PC: Material y Atmósfera. Uso de depósitos de acero inoxidable alimentario y aplicación de nitrógeno inerte para desplazar el oxígeno (evitando la oxidación).
3.2 Decantación Natural
**Maquinaria:** Depósitos Inox, Bombas de trasiego
PC: Reposo. Proceso natural esencial. Se realizan "trasiegos" periódicos (cambios de depósito) para eliminar los sedimentos.
3.3 Cata y Clasificación
**Maquinaria:** Equipo de laboratorio (medidores, cromatógrafos), Catavinos y copas oficiales
PC: Control de Calidad. La clasificación define el destino del aceite. Solo el AOVE pasa al envasado premium.
3.4 Mantenimiento
**Maquinaria:** Controladores de temperatura ambiente (Climatización)
PC: Temperatura y Luz. Son los mayores enemigos del AOVE; su control asegura una larga vida útil.
4.1 Filtrado (Opcional)
**Maquinaria:** Filtro de tierras, Filtro de placas (o cartuchos)
PC: Decisión Comercial. Equilibrar la estabilidad y la vida útil del producto frente a la retención de compuestos saludables.
4.2 Dosificado
**Maquinaria:** Línea de envasado (Máquina dosificadora por volumen/peso)
PC: Limpieza. Los envases deben estar perfectamente limpios y secos.
4.3 Envasado
**Maquinaria:** Máquina Dosificadora, Tapadora/Selladora
PC: Sellado y Oxígeno. Llenado a nivel para reducir la cámara de aire y sellado hermético inmediato.
4.4 Etiquetado y Lote
**Maquinaria:** Etiquetadora automática/semiautomática, Codificadora de lote (Inyección de tinta)
PC: Trazabilidad Final. El número de lote debe permitir rastrear el aceite hasta la partida de aceituna del olivar.
4.5 Almacenamiento de Producto Terminado
**Maquinaria:** Estanterías/Pallets, Carretilla elevadora/Transpaleta
PC: Condiciones de Almacenamiento. Mantener la cadena de temperatura y oscuridad hasta que el producto sale de la almazara.
5.1 Extracción de Hueso (Biomasa)
**Maquinaria:** Máquina Deshuesadora (o separadora)
PC: Calidad de la Biomasa. El hueso debe estar lo más limpio y seco posible para asegurar un alto poder calorífico y eficiencia en la combustión.
5.2 Gestión del Orujo Húmedo
**Maquinaria:** Cinta Transportadora, Contenedores/Silos
PC: Almacenamiento. Evitar la fermentación y lixiviación de contaminantes; almacenamiento en zonas autorizadas y rápida evacuación.
5.3 Gestión de Aguas de Vegetación
**Maquinaria:** Balsas de evaporación, Sistemas de depuración (Decantadores)
PC: Normativa Ambiental. Cumplimiento estricto de los límites de vertido de DBO y DQO, o reutilización del agua tratada.
En AvanzaEC, nos esforzamos por ofrecer un servicio completo e integral para satisfacer las necesidades únicas de cada cliente. Desde la planificación y el diseño hasta la construcción, nuestra empresa está comprometida con la creación de espacios totalmente personalizados y con calidad.
Planificación y diseño arquitectónico
Gestión de materiales y suministros
Supervisión de la construcción
Servicios de mantenimiento y reparaciones
Nuestro Trabajo
AvanzaEC es una empresa constructora con una amplia experiencia en la creación de espacios únicos y personalizados. Nuestro equipo trabaja de cerca con cada cliente para entender sus necesidades y desarrollar soluciones que se adapten a sus presupuestos y estilos.
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